Вы вложились в премиальную кофемашину, выбираете зерна с датой обжарки и экспериментируете с помолом. Но вкус эспрессо всё равно нестабилен. Проблема не в вас — дело в воде. Её состав ломает экстракцию, скрывает нюансы кофе и убивает технику. Пора взять контроль.
Есть система, которая сама настраивает воду под каждый сорт, решение, которое работает 24/7, без погрешностей и лишних действий. Всё в одном — и для вкуса, и для защиты.
Не верите? — представляем Рокси, компактную систему очистки воды для домашних кофемашин. Вода проходит 3 этапа очистки:
- Механическую и сорбционную очистку одновременно, удаляя из исходной водопроводной воды хлор, органические соединения, ионы тяжелых металлов.
- Очистка воды от всевозможных примесей и загрязнений с помощью специальной обратноосмотической мембраны повышенной производительности, которая, кстати, пропускает только молекулы воды.
- Дополнительная очистка и кондиционирование воды. Устраняет неприятные запахи и привкусы.
Рокси не только делает воду чистой, но и подает в нее нужное вам количество минералов (TDS) – от этой переменной зависит, насколько ярким или мягким получится вкус кофе. Система подходит и к подключаемым, и к заливным кофемашинам. За подробностями сюда. Пользуйтесь правильной водой и варите свой лучший кофе.
А еще мы собрали для вас гайд по базовым знаниям для домашнего бариста ⬇️
1. Свежесть обжарки.
Ищите зерна с датой обжарки, а не сроком годности. Идеально, чтобы с момента обжарки прошло не более 2-4 недель. После этого кофе начинает терять аромат.
2. Тип зерен: арабика vs. робуста.
Арабика. У этих зерен мягкий, ароматный и кислотный вкус. Цена у арабики, как правило, выше, чем у робусты.
Робуста имеет более крепкий и горький вкус с ярко выраженным содержанием кофеина. Хорошо подходит для эспрессо, так как дает плотную крему. Робуста более устойчива к болезням и менее требовательна к условиям выращивания, поэтому обычно дешевле.
При выборе зерен опирайтесь на свои предпочтения. Если вы любите мягкий, ароматный кофе, выбирайте 100% арабику. Если вам нужна бодрость и крепкий вкус, обратите внимание на смесь арабики и робусты (например, 80% арабики и 20% робусты).
3. Место происхождения.
Вкус кофе зависит от места его выращивания, высоты, почвы, климата и других факторов. К примеру, кофе, выращенный на горных склонах, ценится за сложный вкус, который формируется благодаря медленному созреванию ягод на большой высоте и в условиях тени, что способствует накоплению кислот и сахаров.
Страны, где растет самый вкусный кофе.
Эфиопия считается родиной кофе. Его вкус отличается яркими цветочными и фруктовыми нотами.
Колумбия предлагает классический, сбалансированный кофе с нотами орехов, шоколада и фруктов.
Бразилия выращивает универсальный кофе, часто с нотами шоколада, орехов и карамели.
Кения славится кофе с яркой кислотностью, нотами ягод и цитрусовых.
4. Обработка зерен.
Мытая обработка. Зерна промываются, удаляется мякоть, затем зерна сушатся. Получается чистый, яркий и кислотный вкус.
Натуральная обработка (сухая). Зерна сушатся вместе с мякотью, что дает более сладкий, насыщенный и плотный вкус.
Информация об обработке обычно указана на упаковке.
5. Внешний вид зерен.
Избегайте зерен с видимыми дефектами (трещины, сколы).
Свежеобжаренные зерна могут быть слегка маслянистыми. Слишком маслянистые зерна могут быть старыми или неправильно обжаренными.
Цвет обжарки варьируется от светло-коричневого до темно-коричневого. Более светлая обжарка сохраняет больше кислотности, темная – придает горчинку.
6. Упаковка.
Она должна быть герметичной, чтобы защитить зерна от влаги и кислорода.
Хорошо, если есть дегазационный клапан – он позволяет углекислому газу, который выделяется из зерен после обжарки, выходить, не пропуская воздух внутрь.
90 % вкуса кофе – это вода. Но вода, поступающая в кофемашину, так же далека от идеала, как диковинный напиток “три в одном”, который продают у кассы супермаркета, далек от настоящего кофе. Вода, которую предлагают коммунальные службы, сравнительно безопасна для употребления, и на этом её достоинства заканчиваются. В этой воде содержатся растворенные частицы, которые негативно влияют на вкус напитка. И если уж стремиться к идеалу в своей домашней кофейне, то на полную катушку.
Листая дальше, вы перейдёте на www.barrier.ru