Рассказываем, как варить кофе, чтобы в вашу кофейню возвращались снова и снова.
Итак, вы имеете дело с кофе и наверняка знаете об этом напитке все или почти все. Вы играете на кофемашине как на пианино, создавая новые звучания из зерен, воды и иногда молока. Сегодня мы сообщим вам кое-что любопытное об одном из этих ингредиентов.
Обратная сторона культа: какие проблемы приходится решать владельцам кофеен?
Что ж, мир признал, что предпочитает кофе остальным горячим напиткам. Чай, какао, глинтвейн и другие напитки толпятся в секции для аутсайдеров, любители кофе празднуют победу: к их услугам – масса кофеен с предложениями, от количества которых разбегаются глаза. Тем приятнее управлять бизнесом, который предлагает востребованный и даже культовый продукт. Но попутно приходится решать массу проблем разного калибра, которые неизменно сопровождают собственное дело. Например – что делать с водой? Капризная жидкость, которая то отдает хлором, то горчит, может доставить вашему бизнесу некоторые неудобства, например:
- появляется накипь. Жесткая вода оставляет на вашем оборудовании знакомые белесые следы, от которых техника служит недолго, потребляет много электроэнергии или ломается. Сюда же отнесем и недешевое обслуживание оборудования, которое вышло из строя;
- портится вкус напитков. Гости перестают заглядывать к вам просто потому, что им больше не вкусно – примеси в воде искажают вкус кофе и чая.
Кроме того, опытные бариста знают, что от минерализации воды зависит то, как напиток раскроет вкус. Слишком много тонкостей, не правда ли? Поэтому мы и появились в вашей ленте – рассказать об этих тонкостях, которые при ближайшем рассмотрении решаются “настройкой” воды.
Фильтр для кофемашины: мастхэв правильной кофейни
Да, воду для кофемашины можно настроить. Понятно, что для приготовления изысканных напитков, которые подают в заведениях, воду нужно очищать: та жидкость, которая течет из-под крана, способна свести на нет и усилия бариста, и вкус отборных зерен. Хлор, соли жесткости, железо и прочие примеси не дают раскрыться вкусу зерна или чайных листьев.
Поэтому к водоподготовке нужно отнестись серьезно. К счастью, сегодня техника способна не только очищать воду, но и поддерживать уровень минерализации, подходящий для того или иного напитка – просто нажмите нужную кнопку или подкрутите нужное колесико. Но обо всем по порядку.
У компании БАРЬЕР появилась новинка – линейка фильтров для кофеен БАРИСТА. Это как раз тот случай, когда спрос рождает предложение: рынок нуждался в продукте, который позволил бы владельцам и сотрудникам кофеен создавать стабильно вкусные напитки, и этот продукт появился. БАРИСТА – это фильтр обратного осмоса, который выдает воду, на 99% очищенную от всей примесей. Вы получаете два типа воды: осмотическую и минерализованную. Кроме того, вы имеете возможность регулировать уровень TDS в воде, или ее общую минерализацию.
В линейке БАРИСТА есть фильтры для бизнеса любого размаха – от кофепоинта до ресторана.
Флагманская модель семейства – БАРИСТА Диджитал Про, которая в автоматическом режиме поддерживает минерализацию воды, смешивая осмотическую (максимально очищенную) и минерализованную воду.
Для больших кофеен и ресторанов с полноценной кухней разработана БАРИСТА RO 200, а для монокофеен с небольшой кухней – БАРИСТА RO 100. Разница между этими моделями – в их производительности и способе регулировки TDS. Наконец, самый компактный представитель семейства БАРИСТА – малышка Рокси, созданная для малых кофеен и вендинговых аппаратов. Рокси можно использовать даже дома, и тогда вы создадите личную круглосуточную кофейню, в которой будете самым долгожданным гостем.
Каждому напитку – своя вода
Практика – критерий истины. Мы в компании БАРЬЕР лично тестируем нашу продукцию и готовы поделиться результатами тестов.
Так, зеленый чай, приготовленный на осмотической воде, не горчит, а черный чай ярче раскрывает вкус на минерализованной воде. Повседневная магия минерализации: заваренные на разной воде чаи даже имеют разный оттенок.
Что касается кофе, то рекомендуем вам держать уровень TDS воды 75-150, в среднем – 100 единиц, и тогда кофейные зерна экстрагируются в полной мере. Кофе в этом случае не кислит и не уходит в горечь – он вкусный и ароматный, причем стабильно, а клиенты ценят стабильность. Бонусом к использованию БАРИСТА идет крепкая пенка на капучино и прочих кофейных напитках. Она не опадает, как только гость получил кофе, а держится еще несколько минут – приятная мелочь для тех, кто любит, чтобы эстетично выглядело все, даже напитки. И конечно, с БАРИСТА на вашем оборудовании не будет никакой накипи.
Нашими системами БАРИСТА уже пользуются кофейни “Coffee like”, “SKURATOV”, “Surf Coffee” и другие.
Звоните на горячую линию БАРЬЕР 8-800-100-100-7, и наши специалисты подберут систему водоподготовки для вашего заведения. Не бойтесь тонкостей, они придают жизни вкус. Ваш БАРЬЕР.
Для подбора системы для вашего заведения оставьте заявку на нашем сайте.